Avainsana: reseptit

GLÖGIKAKKU (VEGAANINEN)

Vielä yksi jouluaiheinen postaus, vaikka loppiainenkin hurahti ohitse viikonloppuna. Tätä kakkua voi vielä tehdä, jos joululta on kaappeihin jäänyt piparkakkuja ja glögiä eikä ne enäämaistu sellaisenaan tai sitten vaihtoehtoisesti ohjeen voi laittaa korvantaakse talteen ensi joulua ajatellen. Kakku maistuu varmasti myös tällaisena kauniina pakkaspäivänä kahvin tai teen kanssa!

Jouluksi täytyi leipoa jotain hyvää ja tietysti jouluista, niinpä päätin kokeilla glögikakkua. Erilaisia versioita on glögikakusta näkynyt netissä jo viime jouluna, mutta ei ole itse tullut sitä kuitenkaan aiemmin testattua. Glögikakusta tuli todella hyvää, joten kyllähän se kannatti testata! Pidemmittä puheitta siihen ohjeeseen:

POHJA:

n.200g piparkakkuja

100g margariinia

TÄYTE:

2,5dl soijavispiä

225g Tofuttia

3/4dl tomusokeria

1tl vaniljaa

1tl kanelia

1tl piparkakkumaustetta

PINNALLE:

3dl glögiä

2pss vegegeeliä

piparin murusia koristeeksi

Murskaa ensin piparkakut pieneksi ja sekoita murusiin sulatettu margariini. Painele tämä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa soijakerma vaahdoksi. Pehmitä tofuttia hieman lusikalla ennenkuin sekoitat sen kermavaahdon joukkoon. Lisää tähän seokseen tomusokeri, vanilja, kaneli ja piparkakkumauste. Sekoita varovasti. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään 2-3 tunniksi ennen glögipinnan tekoa.

Kun kakku on hieman jähmettynyt valmista glögistä ja vegegeelistä ”kiisseli” vegegeelinpaketin ohjeen mukaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ennenkuin kaadat sen kakun päälle. Seosta ei kuitenkaan saa jäähdyttää liikaa, jotta se levittyy tasaisesti kakun pinnalle.

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ja koristele kakku piparin murusilla ennen tarjoilua.

Tällä ohjeella täytteestä tuli todella pehmeää, joten jos haluaa kakkuun enemmän ryhdikkyyttä voi täytteeseen lisätä esimerkiksi pussin vegegeeliä.

Makoisia hetkiä!

-Johanna

Vegaaninen mutakakku

En ole koskaan aiemmin tehnyt vegaanista mutakakkua, mutta tämä kakku onnistui tosi hyvin. Kuulemma maistuu samalta kuin ”tavallinen” mutakakku. Päältä ja reunoilta paistunut, mutta keskeltä ihanan pehmeä. Soijakermavaahto vielä kruunasi kakun. Pienellä googlailulla löysin parikin ohjetta, joita sitten muokkailin hieman oman makuni mukaan.  

Vegaaninen mutakakku  

  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 2 tl soodaa
  • 2 tl vanilijasokeria
  • 150g vegaanista margariinia (esim. sunnuntaimargariini tai flora)
  • 4 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 150g vegaanista tummaa suklaata (esim. brunberg tai panda)
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa
  2. Sulata margariini ja lisää margariini sekä maito kuivienaineiden joukkoon ja sekoita hyvin
  3. Sulata lopuksi suklaa vesihauteessa ja kaada sulanut suklaa muiden aineiden joukkoon
  4. Sekoita taikina tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
  6. Kakkua kannattaa tarkkailla jo 20-25 minuutin kohdalla, ettei se kypsy liikaa.

Halutessasi voit ripotella valmiin kakun päälle tomusokeria ja tarjota kakun soijakermavaahdon kanssa!  

Makoisaa viikonloppua!