VEGAANISET RUNEBERGINTORTUT

Nyt on ollut muutama ruoka-aiheinen postaus peräkkäin ja muutenkin lähiaikoina tavallista enemmän. Jotenkin kaikki ruokajutut on viime aikoina ollut mielessä paljon. Toivottavasti teitä ei haittaa! Intouduin tänään tulevan Runebergin päivän kunniaksi leipomaan Runebergintorttuja ja samalla pyöräytin pari peltiä sämpylöitä. Toi leipominen on vaan jotenkin niin verissä. Ollaan jo pienestä asti seisottu jakkaralla pöydän ääressä ja leivottu niin pullaa kuin kakkuakin. Molemmat isoäideistäni on ollut kovia leipureita ja sieltä se oma innostus leipomiseenkin kai tulee! Käytin tässä ohjeessa vieläpä Mumman tekemää omenasosetta, melkeen niinkuin olisi Mumman kanssa leiponut. Terkkuja ja kiitokset vain Mummalle! 🙂

Minulle ominaiseen tapaan yhdistelin taas vähän useampaa ohjetta ja lopulta tein omanlaisen version näistä. Tämäkin taitaa olla peruja isovanhemmilta. Torttuja tulee noin 12, vuokien koosta riippuen! 🙂

RUNEBERGINTORTUT

150 g margariinia

1 dl sokeria

1,5 dl omenasosetta

2 rkl siirappia

1/4 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl korppujauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

  1. Sekoita kulhossa marhgariini, sokeri, siirappi, omenasose ja suola
  2. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja korppujauhot, leivinjauhe sekä kardemumma
  3. Kaada jauhoseos vähitellen nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi
  4. Jaa taikina leivosvuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min
  5. Anna torttujen jäähtyä ja koristele ne vadelmahillolla sekä tomusokerista ja vedestä tehdyllä tahnalla

Hauskoja ja makoisia leivontahetkiä! 🙂

-Johanna

GLÖGIKAKKU (VEGAANINEN)

Vielä yksi jouluaiheinen postaus, vaikka loppiainenkin hurahti ohitse viikonloppuna. Tätä kakkua voi vielä tehdä, jos joululta on kaappeihin jäänyt piparkakkuja ja glögiä eikä ne enäämaistu sellaisenaan tai sitten vaihtoehtoisesti ohjeen voi laittaa korvantaakse talteen ensi joulua ajatellen. Kakku maistuu varmasti myös tällaisena kauniina pakkaspäivänä kahvin tai teen kanssa!

Jouluksi täytyi leipoa jotain hyvää ja tietysti jouluista, niinpä päätin kokeilla glögikakkua. Erilaisia versioita on glögikakusta näkynyt netissä jo viime jouluna, mutta ei ole itse tullut sitä kuitenkaan aiemmin testattua. Glögikakusta tuli todella hyvää, joten kyllähän se kannatti testata! Pidemmittä puheitta siihen ohjeeseen:

 

POHJA:

n.200g piparkakkuja

100g margariinia

 

TÄYTE:

2,5dl soijavispiä

225g Tofuttia

3/4dl tomusokeria

1tl vaniljaa

1tl kanelia

1tl piparkakkumaustetta

 

PINNALLE:

3dl glögiä

2pss vegegeeliä

piparin murusia koristeeksi

 

Murskaa ensin piparkakut pieneksi ja sekoita murusiin sulatettu margariini. Painele tämä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa soijakerma vaahdoksi. Pehmitä tofuttia hieman lusikalla ennenkuin sekoitat sen kermavaahdon joukkoon. Lisää tähän seokseen tomusokeri, vanilja, kaneli ja piparkakkumauste. Sekoita varovasti. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään 2-3 tunniksi ennen glögipinnan tekoa.

Kun kakku on hieman jähmettynyt valmista glögistä ja vegegeelistä ”kiisseli” vegegeelinpaketin ohjeen mukaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ennenkuin kaadat sen kakun päälle. Seosta ei kuitenkaan saa jäähdyttää liikaa, jotta se levittyy tasaisesti kakun pinnalle.

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ja koristele kakku piparin murusilla ennen tarjoilua.

Tällä ohjeella täytteestä tuli todella pehmeää, joten jos haluaa kakkuun enemmän ryhdikkyyttä voi täytteeseen lisätä esimerkiksi pussin vegegeeliä.

 

Makoisia hetkiä!

 

-Johanna