VEGAANISET RUNEBERGINTORTUT

Nyt on ollut muutama ruoka-aiheinen postaus peräkkäin ja muutenkin lähiaikoina tavallista enemmän. Jotenkin kaikki ruokajutut on viime aikoina ollut mielessä paljon. Toivottavasti teitä ei haittaa! Intouduin tänään tulevan Runebergin päivän kunniaksi leipomaan Runebergintorttuja ja samalla pyöräytin pari peltiä sämpylöitä. Toi leipominen on vaan jotenkin niin verissä. Ollaan jo pienestä asti seisottu jakkaralla pöydän ääressä ja leivottu niin pullaa kuin kakkuakin. Molemmat isoäideistäni on ollut kovia leipureita ja sieltä se oma innostus leipomiseenkin kai tulee! Käytin tässä ohjeessa vieläpä Mumman tekemää omenasosetta, melkeen niinkuin olisi Mumman kanssa leiponut. Terkkuja ja kiitokset vain Mummalle! 🙂

Minulle ominaiseen tapaan yhdistelin taas vähän useampaa ohjetta ja lopulta tein omanlaisen version näistä. Tämäkin taitaa olla peruja isovanhemmilta. Torttuja tulee noin 12, vuokien koosta riippuen! 🙂

RUNEBERGINTORTUT

150 g margariinia

1 dl sokeria

1,5 dl omenasosetta

2 rkl siirappia

1/4 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl korppujauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

  1. Sekoita kulhossa marhgariini, sokeri, siirappi, omenasose ja suola
  2. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja korppujauhot, leivinjauhe sekä kardemumma
  3. Kaada jauhoseos vähitellen nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi
  4. Jaa taikina leivosvuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min
  5. Anna torttujen jäähtyä ja koristele ne vadelmahillolla sekä tomusokerista ja vedestä tehdyllä tahnalla

Hauskoja ja makoisia leivontahetkiä! 🙂

-Johanna

RUOKAINSPIRAATIOTA

Vegaanihaaste on ollut tammikuun aikana paljon esillä ja ihmisiä on houkuteltu kokeilemaan vegaanista ruokavaliota. Vaikka asia hiukan kiinnostaisikin saattaa olla vaikeaa miettiä, mistä sitä aloittaisi, mitä vegaani oikeastaan syö? Olen koonnut tähän postaukseen ruokakuvia, ehkä joku saa niistä inspiraatiota omaan ruokailuun. 🙂

Ensimmäisessä kuvassa on ideoita aamu/iltapaloihin. Teen aika usein smoothieta, jotka ovat todella terveellisiä ja niihin on helppo lisäillä melkein mitä vain terveellisiä kasviksia, hedelmiä sekä marjoja. Oma ”reseptini” on lisätä aina joukkoon jotain makeaa, kuten hedelmiä, mutta myös esimerkiksi lehtikaalta, joka sisältää paljon proteiinia, kuituja, vitamiineja, magnesiumia ja kaliumia. Päälle ripottelen usein siemeniä sekä välillä kun innostun koristelemaan saatan ripotella päälle kuivattuja tai tuoreita hedelmiä. Smoothie on siitä hyvä, että sitä voi varioida loputtomasti sen mukaan, mitä aineita kaapista sattuu löytymään ja sitä voi syödä niin yksikseen kuin esimerkiksi aamupuuron kanssa.

Jotta leivistäkään ei tulisi liian tylsiä, voi vegaani tavallisen margariinin lisäksi levittää leivälleen erilaisia tahnoja kuten hummusta tai avokadotahnaa. Leivän päälle voi perinteisten kasvisten kuten kurkun, tomaatin tai paprikan lisäksi laittaa niin avokadoa, siemeniä, ituja kuin vegaanista juustoakin.

Tässä kuvassa alku kuusta valmistamani kikherneistä, perunoista ja muista kasviksista tehty pata, jota haudutettiin uunissa muutaman tunnin ajan. Yksinkertaisimmillaan kaikki kasvikset pilkottiin, aineet sekoitettiin padassa ja pata laitettiin mausteiden ja tomaattimurskan sekä veden kera muhimaan uuniin muutamaksi tunniksi. Melko aikaa vievä ruoka, mutta sopii hyvin esimerkiksi kiireettömään viikonloppuun. Tuli muuten hyvää ja vieläpä super terveellistä. Kikherneiden ansiosta ruoka sisältää riittävästi proteiinia, mutta samalla ruoka on kevyttä eikä sen syömisestä tule ähkyä!

Toinen kevyt ja terveellinen ruoka, jota saatan tehdä usein lonuaaksi on couscous-salaatti. Tähän salaattiin pilkoin jääkaapista löytyneitä kasviksia, keitin couscousia, johon lisäsin hieman suolaa ja oliiviöljyä sekä päälle tahinia. Tahini on paahdetuista seesaminsiemenistä jauhettua tahnaa, jota usein käytetään falafeleissä. Tahini sisältää paljon hyviä rasvoja, jotka ovat välttämättömiä elimistön toiminnalle sekä kalsiumia, jota tarvitaan elimistön joka päiväisessä toiminnassa sekä luuston vahvistamisessa. Muita vegaanin kalsiuminlähteistä on muun muassa pinaatti, parsakaali, tofu, kikherneet, monet marjat sekä soija- ja kaurajogurtit. Lisäksi tahini ja couscous sisältävät runsaasti proteiinia.

Tacojen ja torillojen väliin voi helposti pyöräyttää tomaattipohjaisen kastikkeen, jonka sekaan voi heittää esimerkiksi linssejä, papuja tai soijarouhetta. Tomaattikastikkeen lisäksi väliin kannattaa laitta tuoreita yrttejä ja kasviksia sekä marinoitua punasipulia kuten kuvassa. Mikäli tykkää sitruksisesta mausta voi päälle puristaa vielä hieman sitruunan- tai limen mehua. Jos kastikkeita ei ollut vielä mielestäsi tarpeeksi, voi väliin lisätä hummusta, avokadotahnaa tai soijajogurtista sekä mausteista tehtyä kastiketta.

Kikhernemunakkaan tekoa ei ole vielä itse kokeiltu tehdä, mutta ainakin yllä oleva versio siitä oli todella herkullista. Kikhernemunakas valmistetaan kikhernejauhhoista, mausteista, vedestä ja pienestä lorauksesta öljyä. Hyvin ravintorikas ja nopea ruoka siis kyseessä. Kuulemani mukaan kikhernemunakkaan tekeminen ei ole edes vaikeaa eli täytyy laittaa testiin pikimmiten myös omassa keittiössä!

Yksi herkullinen ja helppo arkiruoka on erilaiset sosekeitot. Kuvassa on kukkakaalisosekeittoa, mutta keittoon voi taas kerran lisätä niitä kasviksia, joita kaapista sattuu löytymään. Tulee varmasti hyvää. Jos haluaa lisätä keittoon ruokaisuutta, voi päälle ripotella esimerkiksi pannulla paistettua tofua krutonkien tapaan. Tofu on  valmistettu soijapavuista ja se on melko kevyttä, mutta samalla se sisältää paljon proteiinia ja kalsiumia. Juuri niitä ravintoaineita, joita ihminen tarvitsee jaksaakseen.

Viimeinen kuva on falafel-salaatista. Itse salaatti ja sen eri ainekset sisältävät itsessään paljon vitamiineja ja falafelit ovat siihen hyvä lisä. Perinteisesti falafelit valmistetaan jauhetuista kikherneista ja taikina paistetaan rasvakeittimessä, mutta falafeleista voi tehdä myös terveellisemmän ja ehkä jopa herkullisemman version paistamalla niitä pannulla.

Myöhemmin voisin kirjotella jotain ohjeita meidän perusarkiruuista jos teitä kiinnostaa? Miedän arkiruuat on yleensä melko helppoja, nopeita ja halpoja, muun muassa siitä syystä ettei pitkän päivän jälkeen tarvitse jo valmiiksi nälkäisenä alkaa kokkailemaan hirmu monimutkaisia ja aikaa vieviä ruokia. Toivottavasti tästä oli teille iloa! 🙂

Hauskaa viikonloppua tyypit!

-Johanna